糀屋吉右衛門

地元産材料で創業180年真心こめた糀作り

出展製品

滋賀県産の米と京都の糀菌を使用し、180年前と同じ製法で木の糀蓋に入れて手作りしております。

オススメの召し上がり方

甘酒、味噌、塩糀等 幅広くご利用いただけます。

健康・ヘルシーポイント

米は色彩選別機に2回かけており、安全で安心な原料です。出来上がった糀は冷ませて直ぐに冷凍保存しており、発酵を止めています。

旬の時期:通年
販売・出荷時期:通年
甘酒 輸出

糀だけで作った甘酒100㏄の小袋3個入りです。塩入りですのでお湯を加え温めてすぐ飲めます。

オススメの召し上がり方

甘酒として飲む他、そのままスムージーに入れたり、凍らせてシャーベットに。

健康・ヘルシーポイント

糀の甘酒は、糀菌で米のデンプンがブドウ糖やオリゴ糖に変わり、自然な甘みをお楽しみいただけます。モンゴルの岩塩を使用しており、軟らかな味です。

旬の時期:通年
販売・出荷時期:通年
塩こうじ 輸出

糀・塩・水をよく混ぜて発酵・熟成させた伝統的な調味料。糀の酵素が素材のもつ旨味成分を引き出します。

オススメの召し上がり方

料理の下ごしらえ、卵焼き、塩こうじ鍋、即席漬け

健康・ヘルシーポイント

塩こうじは素材のたんぱく質を分解し、うまみ成分のグルタミン酸を作り出すと言われています。

旬の時期:通年
販売・出荷時期:通年
醤油こうじ 輸出

老舗醸造元の醤油と、糀を発酵させた甘酒を合わせミキサーで液状にして使いやすくしています。

オススメの召し上がり方

お餅や野菜や魚につけて。玉子かけご飯やドレッシング作りにも。

健康・ヘルシーポイント

醤油は国産大豆と小麦を使い2年余り木桶で熟成させた無添加濃口を使用。風味豊かな仕上がりです。

旬の時期:通年
販売・出荷時期:通年
米糀味噌

米と大豆を2:1の割合で使用した倍糀味噌。材料にこだわり熟成させた無添加味噌です。

オススメの召し上がり方

味噌汁にピッタリ。田楽味噌や味噌煮、肉味噌、おかず味噌

健康・ヘルシーポイント

塩はミネラル分をたっぷり含んだ、内モンゴルの岩塩を使用。

旬の時期:通年
販売・出荷時期:通年
黒大豆味噌

米と黒豆を2:1の割合で使用した倍糀味噌。材料にこだわり熟成させた無添加味噌です。

オススメの召し上がり方

具沢山の味噌汁、田楽味噌、肉味噌、味噌鍋、味噌ソース

健康・ヘルシーポイント

抗酸化作用のある黒豆ポリフェノールが味噌汁で簡単に摂れます。

旬の時期:通年
販売・出荷時期:通年
白味噌

米と大豆を3:1の割合で使用し、塩を少なくして糀の甘味を出した無添加味噌です。

オススメの召し上がり方

ゆず味噌や酢味噌、味噌汁、甘糀と合わせてパンのディップに。グラタンやスイーツにもオススメです

健康・ヘルシーポイント

塩分が4%の減塩味噌です。糀の甘味が特徴です。

旬の時期:通年
販売・出荷時期:通年
糀パウダー 新製品 輸出

大型機械で製造した糀を、低温で乾燥させてから粉にして使い易くしています。

オススメの召し上がり方

粒のない甘酒や塩糀が作れます。美白水も出来ます。そのままサラダに振りかけて。

健康・ヘルシーポイント

水に溶かすだけで身体に良い糀水が作れます。手軽に糀の酵素が取れます。

旬の時期:通年
販売・出荷時期:通年
甘糀

糀と餅米を使用した甘糀は砂糖に負けない甘さと栄養があり、お料理にも使用できます。

オススメの召し上がり方

薄めて甘酒にする、白味噌と合わせてお餅ディップに、ヨーグルトにかける、魚や肉の照り焼きに。

健康・ヘルシーポイント

甘酒に含まれる必須アミノ酸やビタミンBは腸内環境に良く免疫力アップにつながります。

旬の時期:通年
販売・出荷時期:通年
こうじ漬けの素

糀、蒸し米、塩が配合してあり、野菜と合わせることで手軽に糀漬けが出来ます。

オススメの召し上がり方

生野菜と合わせ、野菜から出る水分で漬けこみます。塩味が薄まれば足して下さい。

健康・ヘルシーポイント

糀と蒸し米のもつ甘味で漬けるので、野菜本来の旨味が引き立ちます。

旬の時期:通年
販売・出荷時期:通年

出展者プロフィール

創業時から受け継ぐ手作り糀と、最新機械導入による糀を製造販売しております。地元産の材料とモンゴルの岩塩を使用した安全で安心な商品を、顧客の健康を祈りながら丹精込めて作っております。

コンシェルジュからの応援メッセージ

 創業時から受け継ぐ手作り糀と、最新機械導入による糀を製造販売している糀屋吉右衛門さん。滋賀県材料とモンゴルの岩塩を使用した安全で安心なこだわりの商品を丹精込めて作っております。
 180年前と同じ製法で木の糀蓋に入れて手作りしている「糀」は、甘酒、味噌、塩糀など、幅広くご利用いただける商品です。
 新商品の「糀パウダー」は、粒のない甘酒や塩糀が作れ、手軽に糀の酵素が取れます。他にもたくさんの商品を取り揃えている糀屋吉右衛門さんの商品をお楽しみください。