COCO FARM & WINERY
Cocoromi Gakuen’s Wine Brewery
Products
Authentic sparkling wine made by traditional in-bottle secondary fermentation
Menu for you
ルッコラのサラダ、生牡蠣（レモンで）、真鯛のカルパッチョ、白子の揚げ春巻き、生ハムとグリッシーニ、豚のリエット、シャウルスなどの白カビチーズ、クリームチーズにりんごや梨とハチミツを添えて、紅茶のシフォンケーキ
Healthy points
一次醗酵を野生酵母
White wine, carefully made by low temperature fermentation from Japan's representative grape varieties of Koshu.
Menu for you
ホワイトアスパラガスのソテー、コリアンダーと足利トマトのサラダ、さつまいもとベーコンのマスタード和え、赤貝の握り、鳥貝の刺身、鰆の粕漬、独活の天婦羅、菜の花としらすのパスタ、大根の柚子味噌煮、生ハムメロン、シェーブルチーズ、わらび餅
Healthy points
野生酵母で醗酵
It’s Coco’s standard, Japanese red wine, full of fruit taste and our hope.
Menu for you
蛸とフェンネルのマリネ、チリコンカン、山うどの味噌炒め、ゴボウとトリッパのトマト煮込み、アランチーニ、ロコモコ、鰤の照り焼き、八丁味噌のカツサンド、ざるそば、プレッツェル、ブリーなどの白カビやウォッシュチーズ、洋梨のコンポート
Healthy points
野生酵母で醗酵
"Japanese stylish white wine". It is good for not only sushi, Japanese food, also various Japanese dishes.
Menu for you
キヌアと根菜の温製サラダ、蕪と白菜のポタージュ、スナップエンドウのおかか和え、アスパラのフラン、ワカモレ、スモークサーモン ライムを添えて、鶏笹身の柚子胡椒焼き、新玉葱と桜海老のかき揚、稚鮎の天麩羅、パスタ・コン・レ・サルデ、レアチーズケーキ
Healthy points
野生酵母で醗酵
It features a balance of sweetness and sourness reminiscent of raspberries and wild strawberries. Charming rosé wine, is easy to drink.
Menu for you
クレソンサラダ、ほうれん草の胡麻和え、ヤシオマスとかき菜のポタージュ、しらすのカナッペ、わかさぎのエスカベッシュ、茄子のオランダ煮、広島風お好み焼き、鶏肉とピーマンのカシューナッツ炒め、フェタ、モッツァレラチーズ、びわのコンポート、和三盆クッキー
Healthy points
野生酵母で醗酵
A charming wine with moderate astringency, complexity and deep taste, as well as the beauty of color.
Menu for you
生ハム、カプレーゼ、サーモンのカルパッチョ、エビの生春巻き、手羽先の煮こごり、蒸し鶏ときくらげの和え物、レアチーズケーキ
Healthy points
野生酵母で醗酵
The supple fruit taste, strong acidity and astringency. A powerful yet gentle red wine with and a deep reddish-purple color.
Menu for you
こころみ学園産原木栽培椎茸のソテー、いぶりがっこ、きんぴらごぼう、豚肉のリエット、ブリの照り焼き、ラザニア、鶏肉と卵のすっぱ煮、レバニラ炒め、仔羊のロティ、ブフブルギニヨン、牛肩ロースのグレイビーソース
Healthy points
野生酵母で醗酵
A new red wine blended with Norton, Tana, and Shokoushi, which the staff carefully raised in bunch.
Menu for you
トマトのお浸し、生春巻き、松茸と銀杏の炭火焼き、土瓶蒸し、軍鶏の親子丼、ジンギスカン、グリーンカレー、黒酢の酢豚、ニラレバ炒め、スペアリブの豆鼓煮込み、鴨シュウマイ、牛タンの塩焼き、シェーブル、ブルーベリーパイ
Healthy points
野生酵母で醗酵
An Vinegar drink, easy-to-drink and healthy, made from young picked grapes from own vineyard.
Menu for you
3倍に希釈、ソーダ割り、牛乳割り、ビール割り
Healthy points
除草剤をなしの自家畑で育った若摘み葡萄
A mild cappuccino-like whipped shiitake mushroom soup made from pesticide-free log-grown shiitake mushrooms.
Menu for you
鍋に少量の湯を沸かし、本品を溶かして牛乳または豆乳を加え160～180ccにし、よくかき混ぜてお召し上がりください。
Healthy points
無農薬原木栽培椎茸仕様
Profile of exhibitors
1950年代に開かれた葡萄畑では除草剤は一切使わず、麓のワイナリーでは醗酵も野生酵母が中心。 “こんなワインになりたい”という葡萄の声を生かすことを大切に100%日本の葡萄からワインを醸造しています。
Tips from concierges
「こんなワインになりたい」という葡萄の声を生かすことを大切に、日本の葡萄100％のワインを醸造しているココ･ファーム･ワイナリーさん。南西向きで陽あたりがよく、葡萄にとってとても良い条件の畑で、除草剤は一切使わず育てられています。
醸造場では、野生酵母や野生乳酸菌を中心に醗酵させ、葡萄本来の自然の持ち味を生かすため、ビン詰前の清澄や濾過も最低限におさえています。
伝統的なビン内にて二次醗酵でつくった本格的なスパークリングワイン「北ののぼ」は、G7広島外相会合1日目の岸田大臣夫人主催夕食会の乾杯で使用されるなど、栃木を代表するこだわりのワイン農家さんです。