炭火割烹 蔓ききょう
滋賀の食材を使った蔓ききょうの逸品を
Products
琵琶湖天然魦（いさざ）揚げ煮
琵琶湖の固有種 魦、小骨の多い多いのが難点食べやすいように揚げ煮にしました
Menu for you
常温に戻してご飯のお供やお酒の肴に
in Season：1月, 2月, 3月, 4月, 9月, 10月, 11月, 12月
販売・出荷時期：通年
スパイシーカレー（近江牛すじ肉or滋賀県産鹿肉）
近江牛の筋肉もしくは滋賀で獲れた鹿肉をオリジナルのスパイス淡海地鶏の鶏ガラでとったスープで作り上げました
Menu for you
解凍後お鍋にあけて温めてお召し上がりください
in Season：通年
販売・出荷時期：通年
鹿肉そぼろ
滋賀で獲れた鹿肉を贅沢にそぼろにしました。脂が少なので、冷えても脂が浮かず美味しいです
Menu for you
ご飯にかけても、お酒の肴にもピッタリ
Healthy points
赤身なのでヘルシー
in Season：通年
販売・出荷時期：通年
天然琵琶ますフレーク
琵琶湖湖油種の天然琵琶マスを贅沢にフレークに仕上げました
Menu for you
たっぷりご飯にのせて水菜やセリをアクセントに
in Season：1月, 7月, 8月, 9月, 10月, 11月, 12月
販売・出荷時期：1月, 7月, 8月, 9月, 10月, 11月, 12月
Profile of exhibitors
食べログアワード4年連続受賞、ゴエミヨ2020年3トックを獲得している蔓ききょうが滋賀の食材を使って作る逸品です。材料はすべて生産者から直接仕入れのものばかり、滋賀食材の素晴らしさをお楽しみください。
Tips from concierges
地産地消にこだわり、選び抜いた本物の旬の食材を使用したお料理を提供する料理店を営む炭火割烹蔓ききょうさん。
琵琶湖固有種の天然子持ちいさざを春の産卵時期前の一番おいしいと言われている時期に山椒煮にして仕上げた「いさざ揚げ煮」、琵琶湖の固有種である琵琶ますを使用したは自家製フレーク、地元のハンターが採捕した鹿を直接仕入れて「血抜き」を完璧に行って臭みが少ない「鹿肉そぼろ」、何れもお酒のつまみはもちろん、ごはんのお供にもピッタリの新商品です。
その他、スパイシーカレー（近江牛すじ肉or滋賀県産鹿肉）など、琵琶湖のめぐみ、山のジビエを美味しく提供されている炭火割烹蔓ききょうさんです。